本報(bào)訊（見習(xí)記者 吳志堅(jiān)）近日，記者走訪了市區(qū)部分面包店，發(fā)現(xiàn)不少商家都在推薦全麥面包。“市面上不少面包稱之為全麥面包，到底真正的全麥面包是什么樣子的？”針對(duì)市民李女士的疑問，記者進(jìn)行了調(diào)查。

      昨日上午，一位從事面包行業(yè)10 余年的陳師傅向記者透露，現(xiàn)在市面上有部分“全麥面包”賣的其實(shí)是一種潮流，并非是真的全麥面包。由于全麥面包的口感、發(fā)酵都不如普通的面粉好，市面上有部分全麥面包可能只是加了部分小麥粉，甚至有部分商家直接在普通面粉內(nèi)加入面包改良劑、色素等。

     如何識(shí)別真正的全麥面包？陳師傅告訴記者，要看面包的切口是否較緊密，嘗一口就會(huì)露出破綻，另一種是在白面粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的面包外表、口感像全麥面包，吃起來雖然有粗糙感，不過麩皮在嘴中的口感，沒有小麥顆粒的飽滿。