“五色新絲纏角粽，金盤送，生綃畫扇盤雙鳳。正是浴蘭時節(jié)動，菖蒲酒美清尊共。” 端午佳節(jié)臨近，當仁不讓的主角自然是粽子，槎城的上空早已飄著綠粽獨有的香味。市場上方便快捷的速凍品牌粽，巷子深處那地道樸實的傳統(tǒng)手工粽，家中廚房簡單實在的自家棕，在各種各樣的粽子中，究竟什么樣的粽子才能喚起你舌尖上的悸動？ 什么樣的粽子才能撩人心動，勾起你關(guān)于端午樸素真摯的記憶？

品牌粽：簡裝粽更受青睞

      早在半個月前，粽子就無一例外成為河源大大小小超市的 “頭牌”，各超市不約而同開辟了粽子專區(qū)。昨日，記者走訪市區(qū)各大型超市，發(fā)現(xiàn)粽子專區(qū)成為超市里最熱鬧的區(qū)域。超市里的粽子主要以思念等知名品牌粽為主，包裝有簡裝和豪裝兩種，其中280 克兩粒的簡裝速凍粽及普通真空散裝粽售價在10 元至15 元不等，而豪裝粽的包裝頗費心思，有豪華紙盒、絨布盒、竹籃包裝等。當然，穿上豪華 “外衣”后，粽子價格也提了檔，以人人樂超市主打的五芳齋禮盒粽為例，這些禮盒粽均在100 元以上，最高接近400元大關(guān)。

      盡管各大超市對豪裝粽的促銷戰(zhàn)愈發(fā)猛烈，但市民對天價的禮盒粽似乎并不感冒�！澳睦锸窃谫I粽子，根本是在買禮盒�！� 從超市禮盒粽前走過的劉小姐選擇了一款個頭較小的簡裝速凍肉粽，她表示自家吃就買散裝的，買禮盒太不劃算。

手工粽： 粽香不怕巷子深

      相比超市的速凍粽，傳統(tǒng)手工包制的粽子由于新鮮，口味地道，更受本地街坊的歡迎。粽香不怕巷子深，在老城下角公園路，沿著一條昏暗巷子走入50 米，有一間 30 多年的老字號——蓮記飄香粽店，靠著一股濃濃客家味的粽子香，蓮記在街坊中有口皆碑。

      昨日，記者循著粽香，找到這家老字號，店鋪門口擺著各種口味的客家手工粽子，有瑤柱粽、雙黃香菇粽、咸肉粽、堿水粽，這些粽子粽葉清香，外形工整，粽繩扎得嚴實。蓮記的靈魂人物李翠蓮正在忙碌地包著粽子，只見她雙手將兩個粽葉弄成一個漏斗形，放米，放配料，再放一勺米蓋滿配料，上下夾住，旁邊用粽葉包住，一會兒就包成了一個標準的五角粽。

      蓮姨介紹，她家的粽子沿用客家傳統(tǒng)做法，全手工制作，保證原汁原味。優(yōu)質(zhì)糯米先浸上一夜，蛋黃、五花肉、香菇等調(diào)味后再入粽裹起，為了防止米香流失，蓮姨還把粽子的外觀改良為五角形。此外，綁粽的力道也有講究，粽子葉要裹得嚴實，才能使米加熱膨脹后米香盡出，綿滑化口。

      最后，包好的粽子要用灶頭旺火足足煮四個小時。在蓮記，最具客家風味的還要數(shù)堿水粽，堿水是用天然植物燒制而成，把濾出的堿水和裹好的粽子一起放入鍋中煮，讓枧水充分滲入每一粒糯米。這種堿水粽用雙層粽葉來增香，用紅糖水或煮過的蜂蜜蘸著吃，口感非常甜香軟糯。

      采訪中，老街坊李阿姨訂購了 50個粽子，她是這里多年的老顧客了，兒子更是從小就吃著蓮記的粽子，如今兒子遠在深圳，李阿姨此番預訂的粽子就是給兒子送去的�！斑@里的粽子現(xiàn)做現(xiàn)賣，很新鮮，客家味道純正�！崩畎⒁倘缡钦f。據(jù)介紹，這種手工粽不僅受街坊歡迎，還遠銷珠三角。6 月20 日當天，蓮記共消耗了500 斤糯米，賣出粽子上萬個。越接近端午，粽子的需求更大，目前蓮記制作粽子的人增加到7 個人，這7 個人每天從早工作到晚上12點。

自家粽：愛粽香中的親情

      吃粽子是端午節(jié)的重頭戲，然而，市場上愈演愈烈的奢侈粽子卻壞了端午的節(jié)味，吃著所謂的天價粽子總感覺有些黯然，食之無味。要想過真正有節(jié)日氣氛的端午節(jié)，當數(shù)自己動手包粽子，在市區(qū)熱衷于自己包粽子尋找節(jié)味的人并不在少數(shù)。

      記者了解到，最近綠豆、糯米、粽葉等傳統(tǒng)包粽原料很熱銷，購買者大多是中老年人。

      三斤豬腩肉、五斤糯米、幾包綠豆花生、一把粽葉，家住市區(qū)潤宏居的周選香也加入了采購大軍，從市場滿載而歸�！笆袌錾腺I的粽，料少又不合口味，親手包的才料足味美， 兒子孫子都愛吃�！敝苓x香年近80 歲，但身子骨挺硬朗，每年端午節(jié)她都堅持自己包粽子。按她的說法，堅持自己包粽子還有一個原因，那就是實惠。例如這次，才花了50 多元就包了30 多個大粽子，一個粽子算下來還不到兩塊錢，“自己包的粽子干凈衛(wèi)生，價格又實惠，何樂而不為呢？” 周奶奶經(jīng)驗豐富地說。

      樸實的客家婦女想的是勤儉，但兒孫愛的卻是一縷端午情思，那粽香中洋溢著的濃濃釅釅的親情。周奶奶遠在惠州的二兒子吳先生特意趕回了家，就為了吃老母親包的粽子，他感慨，這么多年來，只有吃著母親包的粽子，才算過了端午節(jié)！

      兒子的期待讓周奶奶越發(fā)興奮，她精心備足材料，準備開始第二茬包粽子，除了讓兒子過足粽子癮外，她還要惠州的媳婦孫女也品嘗到老家的粽子。老人家在廚房里忙得滿頭大汗，臉上卻笑開了花，“我享受一家人圍坐在一起包粽子的氣氛，自己包粽子才有過節(jié)的味兒。”周奶奶滿足地說。

      本報記者 鄭婷影

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過節(jié)品嘗“粽”頭戲要適度

      本報訊（見習記者 葉園）端午臨近，商家們打造“粽”頭戲進入了白熱化，各種口味的粽子任君選擇，商場超市街頭巷尾隨處可見散裝、包裝的粽子。在滿足口福的同時，不少市民對粽子食用安全問題也有所顧慮。

      近日，有市民在菜市場買回來粽子，可家人吃后卻發(fā)現(xiàn)，粽葉沒有一點香味，她多方打聽后得知，此種粽子的粽葉極有可能是竹葉。市民對此很是疑惑，用竹葉來包粽子，食用是否安全呢？“粽子葉是呈橢圓形，而竹葉葉面較小�！眲傎徺I了粽葉的吳姨告訴記者，確實有人會用竹葉包粽子，特別是一些小攤檔販賣的粽子。不過，一些有經(jīng)驗的市民表示，竹子葉只是聞起來不香，食用其包裹的粽子對身體并無危害。

      一飽口福的同時，不少市民擔心，粽子吃多了是否會出現(xiàn)不適？對此，市中醫(yī)院門診部主任繆京翔在接受記者采訪時表示，粽子味美但不宜多吃�！芭疵妆旧聿灰妆幌�化，有的又添加了餡料，比較油膩，這樣就加重了腸胃負擔。抵抗力較差的小孩、老人及慢性病人應盡量少吃�！笨娽t(yī)生特別提醒，熬夜或看歐洲杯的市民，不要以粽子當宵夜。同時，注意節(jié)后吃清淡點，讓脾胃休息好。

當傳統(tǒng)的端午節(jié)只剩下包粽子

     又到一年粽飄香�，F(xiàn)在過端午節(jié)，除了包粽子，還可以怎么過？賽龍舟、掛艾草……端午的舊風古俗，我們又知道多少呢？現(xiàn)在的人們，大多只知道端午是一個吃粽子的節(jié)日，頂多還知道吃粽子跟紀念屈原有關(guān)。這也難怪有網(wǎng)友驚嘆，端午怎么過？給我個理由先？

      其實，在中國流傳至今的節(jié)日 “四大名旦”，當屬春節(jié)、中秋、清明和端午。而這四者中，端午名氣相對最小，但它又是內(nèi)容最為豐富的一個。

      自然，它的“中國味”也是最濃的，內(nèi)容也非常豐富。從它的別稱就可見一斑，如夏節(jié)、浴蘭節(jié)、女兒節(jié)、天中節(jié)、地臘、詩人節(jié)等。眾多別稱，也表明端午節(jié)具有豐富的內(nèi)涵。

      不可否認，端午節(jié)的習俗中最有代表性的就是吃粽子。端一盤粽子，呈一枝艾葉，端午的“節(jié)”氣立時濃了起來。殊不知，還未至端午，“天價粽子”已出籠。商家制作這樣的粽子時，據(jù)稱“宗旨”都是為了“傳承端午文化，留住粽子的記憶”，其實粽子主要還是一種風味小吃。豪華包裝，金銀陪襯，便失去了原有的樸實風味。傳說屈原投江后，人們紛紛向汨羅江投擲粽子，就希望江里的魚精水怪吃了粽子，好不傷害屈原。不知到如今誰還舍得投粽祭屈原？

      于是，有人嘆道，再好的節(jié)日與經(jīng)濟掛上了鉤，啥都變味了，節(jié)日應該回歸本源。其實，在端午節(jié)里，我們更要來一次民族傳統(tǒng)文化的反思，想想人家感恩節(jié)餐桌上的火雞，再想想我們春節(jié)里聽不見的鞭炮；想想人家情人節(jié)里人手一枝的玫瑰，再想想我們端午節(jié)柜臺上的“天價粽子”……

      令人欣慰的是，如今，越來越多的人認為，中國的許多傳統(tǒng)，包括傳統(tǒng)節(jié)日與習俗不能丟，那是滲入中國人骨髓的根。如果我們真的熱愛我們的端午，就不應該只停留于抱怨。

      像端午、中秋等中華民族傳統(tǒng)節(jié)日，我們現(xiàn)在是真正的傳承傳統(tǒng)，做到 “薪火相傳”，把節(jié)日實實在在地過起來，重拾民族自信。如一些學校開展 “慶端午溯傳統(tǒng)”活動，小學生們自己動手收集喜糖袋子，到中藥房去配白芷、川芎、岑草等香草，親手制成香包贈給親人、朋友。各地中小學校還以傳統(tǒng)節(jié)日為契機，利用多種形式開展愛國主義教育，提高學生對民族文化的認同感和自豪感。

      竊以為，要挖掘端午節(jié)日內(nèi)涵，首先要去看古人怎么過端午節(jié)，把有意思的東西復活，這些內(nèi)容在古籍里有記載。另外就是考察傳統(tǒng)民俗保護得比較好的地方，把他們的做法跟當代社會融合到一塊。今人多不知客家老祖宗怎么過，大多不知道端午節(jié)的內(nèi)涵，可以學一學老客家先人的過法。

      當端午只剩下包粽子，就需要全民參與，來共同豐富節(jié)日內(nèi)涵。具體河源來講，端午不分地域，不分客家非客家，是炎黃子孫的共同節(jié)日，何不效仿老祖宗提出的“拿來主義”，內(nèi) “挖”外“引”，來豐富客家端午的節(jié)日內(nèi)涵，何樂而不為呢？

     張濤