創(chuàng)建工作人員經(jīng)常深入企業(yè)檢查指導 

  細心的市民會發(fā)現(xiàn)，市區(qū)大同路、江寶路、新豐江漁村和東源縣新港鎮(zhèn)（簡稱“三街一鎮(zhèn)”）樹起了“河源市餐飲食品安全示范街”標志。

      去年，我市出臺了《河源市創(chuàng)建省級餐飲服務食品安全示范區(qū)工作方案》，將創(chuàng)建重點確定為“三街一鎮(zhèn)”，并寫入政府工作報告。今年9 月，市委書記何忠友在市藥監(jiān)局調(diào)研時強調(diào)， “建設幸福河源首先要讓老百姓吃得放心”，要克服困難、創(chuàng)造條件、全力推進創(chuàng)建工作。市長彭建文也多次聽取創(chuàng)建工作進展情況的匯報并提出了相關要求。

做法“一店一案”兼顧特色

      餐飲單位情況各異，創(chuàng)建的側(cè)重點各不相同。“ 我們要完善操作流程，增加作業(yè)區(qū)間�！� 新豐江漁村龍潤雜糧食府負責人表示�！熬频觊_業(yè)七年了，有些設備需要更換�！睘I江金利大酒店總經(jīng)理余愿隆表示， “ 相關部門經(jīng)常提意見，以前掛在墻上的制度，現(xiàn)在都落實到操作中了�！�

      原來，今年2 月初，市食品藥品監(jiān)督管理局（下稱“ 藥監(jiān)局”）牽頭組織開展為期1 個月的調(diào)查摸底，對“三街一鎮(zhèn)”151 家餐飲單位登記造冊，根據(jù)情況，為每家餐飲單位設計符合各自需求的整改項目表。其中，有 141家進行了升級改造。

      根據(jù)“基本統(tǒng)一，兼顧特色” 的要求，我市還統(tǒng)一制作餐飲食品安全管理制度牌、進貨臺賬等，并統(tǒng)一張貼、放置顯眼位置，同時指導餐飲單位加強經(jīng)營檔案管理。

亮點服務貫穿創(chuàng)建工作

      如何將“一店一案”兼具特色真正落到實處？我市規(guī)定，根據(jù)餐飲單位規(guī)模、現(xiàn)狀和餐飲業(yè)主的配合程度等，制訂詳細整改方案。將每家餐飲單位整改指導工作任務落實到具體的創(chuàng)建工作人員，采取針對性指導方法開展工作，并跟蹤進度。

      一年多來，市食品安全管理所的于金輝幾乎將辦公室搬到了濱江金利大酒店。針對該酒店自我供應農(nóng)產(chǎn)品的情況，于金輝說服酒店落實索證索票制度，就連公司內(nèi)部送貨也不例外。對此，余愿隆并不感到麻煩，他說： “在創(chuàng)建工作人員的幫助下，酒店各項操作走向規(guī)范，就連洗菜阿姨都按規(guī)范操作�？腿艘娢覀兂Ｗナ称钒踩�，都說放心”。

      “我市經(jīng)濟欠發(fā)達，政府難以拿出足夠經(jīng)費來支持創(chuàng)建工作�！笔惺称钒踩�監(jiān)督所所長溫旭輝表示，通過創(chuàng)建工作人員的真誠溝通，餐飲單位逐漸參與創(chuàng)建工作，最多的酒店共投入200 多萬元來改造。

保障創(chuàng)建是系統(tǒng)工程

      餐飲食品安全不能局限在廚房，創(chuàng)建省級餐飲服務食品安全示范區(qū)是一項系統(tǒng)工程。

      “實施食品安全管理員制度使創(chuàng)建工作順利推進�！睖匦褫x說，我市今年共舉辦食品安全管理員培訓8 期，“三街一鎮(zhèn)”各餐飲單位都已配備專職或兼職的食品安全管理員。

      相關部門還開展了對無證經(jīng)營和從業(yè)人員健康證持證情況的整治。“三街一鎮(zhèn)”餐飲單位持證經(jīng)營率達100%，從業(yè)人員健康證持有率達100%，餐飲服務人員上崗前食品安全知識培訓率達100%。

      創(chuàng)建工作也是我市“三打兩建”的督查內(nèi)容。市藥監(jiān)局多次聯(lián)合公安、工商等部門，查處餐飲服務環(huán)節(jié)使用過期食品原材料、從不明渠道購進食品原材料及濫用食品添加劑等違法行為。據(jù)悉，我市共投入860 多萬元進行餐飲企業(yè)硬件改造升級、開展創(chuàng)建宣傳活動、統(tǒng)一制作管理制度牌等，并組織開展餐飲食品安全培訓。目前，我市形成了“政府主導、企業(yè)主創(chuàng)、部門指導、群眾參與”的創(chuàng)建格局，有效提升了我市餐飲服務食品安全水平。

      本報記者 周秦 文/圖