水晶雞屬于客家菜，主要原料是雞肉，口味是咸香。

     用料：家養(yǎng)三黃雞1 只約1 公斤，姜片、紅棗、花生油、生鹽、胡椒粉等調(diào)料適量。

     制作：將三黃雞拔好毛，不要開胸；鹽大概 1/2 湯匙，倒在手里伸進(jìn)雞的內(nèi)腔涂抹，盡量均勻；倒3/4 湯匙的胡椒粉，涂抹雞的內(nèi)腔；把雞外面也用同樣分量的鹽和胡椒粉涂抹一遍；切成若干小塊放入瓦缽內(nèi)，然后加入生姜、紅棗、花生油用猛火蒸15 分鐘左右即可。

     特點(diǎn)：客家菜中的創(chuàng)新產(chǎn)品，雞色黃潤光亮，原汁原味，肉嫩味鮮，湯汁香濃。

     雞肉蛋白質(zhì)的含量比較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。