飽含深情 美味河源 15家特色客家菜品牌脫穎而出 深圳媒體組團來品嘗
本報訊 記者 楊容 義合粉塵鴨、秘制鹽焗雞、九連山薯絲煲、客家瓦缸土豬肉、忠仁黑蒜牛仔粒、鄧氏亮堂天光肉丸······以美食為媒，讓河源客家菜香飄大灣區(qū)！歷經一個半月的走訪和選拔，15個特色客家菜在經典客家菜制作評選大賽中脫穎而出，這些菜將在深圳餐飲博覽會上驚艷亮相。為“一嘗為快”，深圳20多家媒體特地組建了一個采風團，于23-24日到我市采風，親身感受河源純正優(yōu)質的食材和地道的客家美食。
“飽含深情美味河源”河源扶貧產品深圳產銷對接推廣系列活動之經典客家菜制作評選大賽于今年4月2日正式啟動，經過評審員們在全市一個半月的走訪與選拔，終于在50多家特色客家菜品牌中遴選出了15道經典菜色、“鎮(zhèn)店名菜”，得以進入昨日（24）舉辦的經典客家菜制作評選大賽河源品鑒會。
23日、24日，由新華網、新浪網、騰訊大粵網、南方都市報、羊城晚報、深圳新聞網、深圳特區(qū)報等20多家媒體機構，以及深圳餐飲商會、餐飲企業(yè)組成的采風團，先后探訪了粵贛古驛道大湖（熱水段）、大湖鎮(zhèn)客家圍龍屋白云樓、何新屋，品嘗經典客家菜“八大碗”，入住高埔崗大水井特色文化民宿，還參觀考察了源城區(qū)坪圍村的無花果種植基地。
采風之行的最后一個環(huán)節(jié)，是在假日酒店舉辦的經典客家菜制作評選大賽河源品鑒會。大廚們攜帶自己的得意之作來到這里，15道或歷史悠久、或創(chuàng)意獨特，色香味俱全的菜品一一亮相，讓人垂涎欲滴。經過一番仔細品鑒后，采風團成員紛紛對河源客家菜的美味表示贊嘆，并在表格上勾選自己心儀的菜品，當場評選出了最具人氣客家菜前三名。
深圳財經生活頻道記者思繹表示，來到河源之后感覺非常好，空氣好，環(huán)境好，人民也特別淳樸熱情，美食原汁原味。“我看到了河源豐富的資源，包括優(yōu)質農產品、特色產品以及深厚的歷史文化，都非常值得去推廣、對接。回去之后我們會用自己的筆觸將河源文化與產品傳揚出去，讓更多人了解河源，了解客家文化。”
深圳商報記者嚴文婷是河源本地人，但自小就在深圳生活。她說，這次回到河源，感覺環(huán)境特別好，每個地方都有濃厚的歷史人文氛圍。“吃到河源的美食，特別感動，有一種家的味道。身為一名河源人，我今后將以自己的方式去為河源做宣傳，讓河源客家菜更加廣為人知，為家鄉(xiāng)出力。”
去年以來，市委、市政府把實施河源“客家菜師傅”工程列入全市精準扶貧、鄉(xiāng)村振興重點項目之一。讓“河源客家菜師傅”工程全面對接粵港澳大灣區(qū)，讓河源客家菜和綠色優(yōu)質食材走出河源、走進大灣區(qū)，打響河源客家菜品牌，也是河源人社部門重點推動的工作。近日，市人社局領導親自帶隊，組織20多家河源客家菜餐飲食材企業(yè)走訪粵港澳大灣區(qū)，與廣州、深圳、惠州的餐飲企業(yè)簽訂了40多份食材購銷意向合同。
據悉，“飽含深情美味河源”經典客家菜制作評選大賽是深河產銷對接的系列活動之一。其中初賽分深圳、河源兩個賽區(qū)，兩地晉級選手將在2019深圳餐飲博覽會上進行決賽比拼。深河兩地將以經典客家菜制作評選大賽為契機，對我市種養(yǎng)的扶貧產品進行梳理整合，利用深圳餐博會、電子商務等平臺，積極構建扶貧產品產銷對接新機制，助力我市精準扶貧、鄉(xiāng)村振興。
成功入選的15家客家菜品牌：
年輝漁村（煎焗萬綠湖大魚頭）、金黃田（黃田酒秘制牛排）、回家吃飯（飯怕魚）、河源假日酒店（古法特色蟮皇）、濱江金利（來一腿）、天鴻雁莊（沉魚落雁）、聚味軒私房菜（義合粉塵鴨）、幸福城食府（古法秘制鹽焗雞）、新升山莊（九連山薯絲煲）、河源客天下食府（客家瓦缸土豬肉）、華瑞酒店（野靈芝缽仔豬殼肉）、荷塘月色農家香山莊（養(yǎng)生黑蒜滋補雞、忠仁黑蒜牛仔粒）、紫金亮堂肉丸店（鄧氏亮堂天光肉丸）、阿具土菜館（阿具豆腐）、一方小院（三鮮釀羊肚）
新聞1+1
“廚王”阮仲孟成為“河源客家菜師傅”推廣大使
本報訊 記者 楊容 為扎實落實“河源客家菜師傅”工程，努力將河源客家菜師傅打造成弘揚客家飲食文化的知識名片。日前，東源縣義合鎮(zhèn)客家菜師傅培訓班的40多名學員圓滿結業(yè)，從該鎮(zhèn)走出去的“廚王”阮仲孟受聘為河源技師學院烹飪專業(yè)的客座講師，同時接過了“河源客家菜師傅推廣大使”的使命。
阮仲孟是東源縣義合鎮(zhèn)下屯村人，是一位知名廚師。2017年9月29日—10月8日，全國首創(chuàng)中外廚藝競技真人秀《廚王爭霸》總決賽在中央電視臺財經頻道播出，此次決賽具有一流的國際水準，來自下屯村的廚師、�？谌f豪酒店中餐行政總廚阮仲孟問鼎“廚王”。
據介紹，阮仲孟擁有24年五星級國際品牌酒店的豐富烹飪經驗，曾在杭州、寧波、上海等城市的萬豪集團旗下酒店工作，多次參加國家和區(qū)域組織開展的各類美食競賽和廚藝交流會。他師從香港利苑等亞太多家米其林餐廳，自2014年加入海口萬豪至今，一直致力于精選本地高質量食材和鮮活海鮮，創(chuàng)作新派粵菜以及經典中華燉品。
河源技師學院是“河源市客家菜師傅人才培養(yǎng)基地”，此次阮仲孟受聘為該學院烹飪專業(yè)客座講師，將為學院專業(yè)發(fā)展、課程建設、師資隊伍提升等實現跨越式發(fā)展提供有力支持。同時，阮仲孟從市人社局負責人手中接過了“河源客家菜師傅推廣大使”牌匾，為弘揚河源客家菜師傅、河源飲食文化帶來一張亮麗的名片。
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